Agapes du Sud

Les plus fines Saveurs de Provence

14 articles

• Huile d'olive vertus

  Publié le : 16/04/2012 10:48:10
  Catégories : Blog , Huiles d'olive

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  Des études récentes ont une nouvelle fois prouvé les vertus de l’huile d’olive Biologique. En effet sa richesse en antioxydants joue un rôle important sur la protection des artères et donc des maladies cardio-vasculaires. Les antioxydants appelés polyphénols sont également capables de stopper la prolifération des cellules cancérigènes...

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• Huile d'olive première pression à froid

  Publié le : 16/04/2012 10:46:43
  Catégories : Blog , Huiles d'olive

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  D’après le conseil oléicole international « première pression à froid » ne veut plus rien dire car les huiles d'olive sont obtenues avec des méthodes qui n’ont plus rien à voir avec celles d’antan...

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• Huile d'olive cuisson

  Publié le : 16/04/2012 10:45:18
  Catégories : Blog , Huiles d'olive

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  Nous savons tous que l’huile d’olive peut être utilisée crue ou cuite mais il faut savoir que l’huile d’olive se détériore si celle-ci est chauffée à une trop haute température. En effet au-delà de 210° l’huile d’olive perd ses qualités nutritives et ses vertus gustatives. De ce fait il est nécessaire de bien choisir son huile en fonction de son utilisation...

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• Huile d'olive AOC

  Publié le : 16/04/2012 10:43:40
  Catégories : Blog , Huiles d'olive

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  En Europe, il est obligatoire depuis 2002 de mentionner la provenance des huiles d’olive vierges et vierges extra. Parmi les mentions de provenance autorisées on trouve celle du pays d’origine ou d’un espace géographique reconnu comme AOC, AOP, DOP, IGP...

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• Huile d'olive vierge extra

  Publié le : 16/04/2012 10:42:20
  Catégories : Blog , Huiles d'olive

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  Dans le domaine de l’huile d’olive on distingue deux grandes catégories : l’huile d’olive vierge et l’huile d’olive vierge extra reconnue pour sa qualité chimique et organoleptique. En effet l’huiles d’olive vierge extra est en règle générale deux fois moins acide que l’huile d’olive vierge et celle-ci s’oxyde moins rapidement...

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